囲炉裏料理店でおいしいボタン鍋

丹波篠山の山奥にある茅葺屋根の囲炉裏料理店「いわや」さんで、
おいしいボタン鍋と山賊焼き、アマゴをいただいてきました。

風情のある囲炉裏料理店の店内です。

上を見上げると茅葺屋根の構造体が表しで、これは大きな意味があります。
建物の内部で囲炉裏を使用すると煙で燻されることにより、
茅の耐久性が高められるのです。（先人の知恵です）
囲炉裏に座って、まずは、

網を置いて、冬限定商品の「猪の山賊焼き」をいただきました。
山賊焼きは猪の骨付き肉を網で焼くのですが、漬け込んだ下味があり、
ジューシーな歯ごたえのあるお肉と骨のまわりのお肉が絶品です！
次に、

きれいなボタンのように盛りつけられた猪肉です。

猪肉と自家製野菜をみそだれで食べるボタン鍋も最高で、
お肉はしっかり煮込んでもやわらかくて、あぶらが甘くておいしい！

その横で、生きたままのアマゴを囲炉裏で焼いて食べるのも格別です。
締めは、お鍋のスープで半熟にした卵を炊きたてご飯に載せて、
スープをかけて、卵かけご飯にしていただきました。

「いわや」さんの玄関で猪の剥製が飾っています。
今日の夜行ったので、建物の様子がわかりませんが、
ホームページがありましたので、詳しくは、こちらこちら
わざわざ、篠山の山奥まで、誰と何をしに行ったのかは明日へ